Receita – Hamburguer

2009 July 13
Por Bruno Nogueira
burger-01

Do it Yourself: É sempre melhor que comprar industrializado

Regra número um para qualquer lanchonete decente: é preciso fazer seu próprio hamburguer. Qualquer um pode pegar aqueles congelados de marca e por numa chapa. E o sabor seria o mesmo em qualquer lugar que você vá comer. Não se deixe enganar por molhos secretos, queijos finos e legumes excentricos, quem dá o verdadeiro sabor e personalidade ao sanduiche é a carne. Sem falar que esses congelados, depois de fritos, não tem 1cm de expessura e não matam fome nem de uma modelo anoréxica.

Para fazer seu próprio hamburguer, comece escolhendo a carne. A escolha ideal, para quem não está muito por dentro de cortes, é o Patinho. Com 500g você consegue fazer 4 porções decentes de hamburguer. Mas não tome isso como regra. Experimente outros cortes e proporções de acordo com sua fome. Depois de descongelar deixe uma parte na geladeira e outra do lado de fora, até que fique em temperatura ambiente. Quando isso acontecer, tempere as partes com sal e catchup (isso mesmo). Pode também usar molho inglês ou – no meu caso – molho de alho.

Algumas pessoas vão te sugerir passar ovo para “dar liga” a carne. Não precisa tanto, até porque só vai fazer mais sujeira. O segredo é juntar a parte fria da geladeira com a que ficou do lado de fora. Faça uma bola do tamanho da que é usada no golf – ou o que pareça isso, caso nunca tenha jogado golf, como eu – e depois amasse para formar o hamburguer. Use a palma da sua mão como referência. Feito isso, só precisa passar dois fios de olho na frigideira, jogar a carne lá e esperar fritar. Pronto!

burger-02

Escolha da carne: use patinho moído de preferência

Ingredientes:

500g de patinho moído
Sal a gosto
Catchup
Molhos a gosto (inglês, soyo, alho, etc)

Dicas de preparo:

Não se preocupe, ele vai ficar bem frito por dentro. Por isso não deixe muito tempo virado de um lado para não fritar demais. Seja criativo quando se trata de sabor. Você pode por pedaços de bacon dentro da carne, por exemplo!

VN:F [1.9.3_1094]
Qual a sua nota?
Rating: 7.3/10 (74 votes cast)
VN:F [1.9.3_1094]
Rating: +9 (from 23 votes)
Receita - Hamburguer, 7.3 out of 10 based on 74 ratings
33 Responses leave one →
  1. 2009 July 13

    Putz, se eu não tivesse jantado ia mandar um desses!! Parabéns pela receita.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 2.3/5 (9 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 9 votes)
  2. 2009 July 13

    Não seria 500g ou invés de 500kg de patinho moído?
    Com 500kg fariamos uma mac inteira… :)

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 3.5/5 (6 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -2 (from 8 votes)
  3. 2009 July 13
    Andy permalink

    Ah, já vou testar amanhã!!! Hehe! Fudido!

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 2.0/5 (6 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -2 (from 4 votes)
  4. 2009 July 13

    rapaz dizem que carne de hamburger é a coisa mais baixa que o carnívoro pode fazer com um animal, na faculdade depois de ver vídeo de conscientização, eu faço carne de hamburger no microondas, fica crocante e sequinha, uma delicia, o lance é deixa pouco tempo dentro na máquina senão faz fumaça! vou anotar e fazer aqui em casa^^

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 2.2/5 (5 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -4 (from 4 votes)
  5. 2009 July 14
    Flora Noberto permalink

    Não sabia que era tão simples. Pelo menos tá parecendo simples a receita. Vamos ver na prática e depois resultado. Boa essa dica de carne gelada com a fria para dar liga. Um dos moivos para nunca tentar fazer hamburguer era essa história de dar liga, tinha medo de se desmanchar todo. Posta a foto de como ficou o hamburguer pronto? :P
    Beijos

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 1.8/5 (5 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: +1 (from 3 votes)
  6. 2009 July 14
    Bruno Nogueira permalink

    É realmente bem simples! Mas eu comi tudo e esqueci de tirar a foto :P Amanhã eu faço mais e coloco aqui. Eu comprei 1kg de carne só para isso :D

    VN:F [1.9.3_1094]
    Rating: 3.6/5 (5 votes cast)
    VN:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 3 votes)
  7. 2009 July 20

    Bruno,

    pra mim não ficou muito claro esse processo de juntar a carne fria com a natural. As duas devem ser temperadas ou só a natural e ao misturar o tempero já é o suficiente? Contei pra minha mãe sua receita, que recomenda não usar ovo, e ela, que teve um restaurante durante um bom tempo, garantiu: sem ovo ou farinha, vai esfarelar quando fritar. Mas, pelo que entendi, essa mistura ae da carne gelada com a natural já seria o suficiente pra dar liga? Fala mais um pouco sobre isso se puder. Abração e parabéns pelo blog.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 2.6/5 (5 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: +1 (from 3 votes)
  8. 2009 October 26
    Joseph Dana permalink

    Descobri uma empresa em MG ( http://www.alimenta.com.br ) que só fazem hambúrguer de pura carne, e não tem problema de contaminação.

    Bçss.

    Joseph

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (2 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 2 votes)
  9. 2010 January 27
    breno permalink

    Oi bruno, parabéns pelo blog. Estou com um projeto para abrir uma lanchonete na minha cidade. Fiquei com algumas dúvidas:

    O molho inglês substitui o catchup ou são usados juntos?

    Qual a quantidade desses ingredientes para 500g de patinho ?

    Achei um pouco complicado esse procedimento de juntar pedaços gelados e temperatura ambiente para a operação de uma lanchonete. Qual o ingrediente mais indicado para dar liga ao hamburguer ? E em que quantidade?

    Grande abraço!!!!!!!

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 3.8/5 (4 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 2 votes)
  10. 2010 June 24
    leonardo permalink

    me desculpe, mas temperar carne com ketchup??? Só se for p/ fazer no microondas, como um outro sugeriu…

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 2.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  11. 2010 July 23
    Viviane permalink

    Bom, nao sei se ajuda, mas ja fiz hamburguer com carne moída assim da seguinte maneira, não é carne pura como a receita daqui, mas tmb funciona:

    500g de patinho moido
    meio pacote de creme de cebola (daqueles pra fazer sopa da knorr)
    pode acrescentar salsa, cebolinha, molho ingles, a gosto.

    o pózinho do creme de cebola tempera e da liga ao mesmo tempo. fica gostoso e não é dificil.

    faça as bolinhas na palma da mão, e embrulhe em filme plastico. dai amasse pra ficar plano e se não quiser fazer na hora, congele. usar em 2 semanas no max.

    minha avó fazia um bolinho de carne alemão maravilhoso e usava como hamburguer, chamado fricadela.

    Beijos!

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  12. 2010 August 25
    Vanda Rodrigues permalink

    Olha,acabei de saborear um receita feita com creme de cebola, deu liga ficou perfeito e divino, mas o creme de cebola naum é o mesmo que sopa de cebola e usei 1 pacote para 1/2 de carne, só acrescentei um ovo e pimenta do reino ficou muito bom, espero que tenha colaborado , porque nos principiantes na arte da cozinha precisamos mesmo de algumas dicas adorei

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  13. 2011 April 25
    jorge permalink

    gostaria qu você me esplicase melhor, a parte que você fala da mistura da carne gelada ou congelada, com a que esta com a temperatura,ambiente para dar a liga, espero resposta, urgente, parabens pela receita, eu ainda não fiz depois da resposta vou faser.ko

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  14. 2011 May 3

    Metal video sitesin de gothic, black ve death metal çeşitleri ile videolar bulunmaktadır.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  15. 2011 July 23

    Hey, this is fantastic posting. I must say i enjoyed reading. But there are plenty of off topic comments. I seriously would suggest you to get rid of or something like that. That’s only my estimation. All the best !!

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -2 (from 2 votes)
  16. 2011 August 4

    I just entered a extended and detailed remark, and when I attempted to distribute it my FireFox freaked out.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -2 (from 2 votes)
  17. 2011 August 17

    Do we think they agree with it?

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -2 (from 2 votes)
  18. 2011 September 20

    Vejam esse vídeo e saibam o que vcs estão comendo!!!

    http://www.terraqueos.org/

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  19. 2011 September 23

    Hey I gerade möchten eine enorme Daumen hoch für die schöne info Sie haben könnten hier zu diesem Beitrag. I soll kommenden zurück , um Ihre weblog für mehr bald.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  20. 2011 September 30

    good good good stuff. It was a cool read and a nice way to waste time lol. But I enjoy your post though.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 4.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -2 (from 2 votes)
  21. 2011 October 23
    Seu pai permalink

    Meu…. vcs acham que hamburguer de grandes casas como Dennis, burguer king ou qualquer hambrguer dos EUA é isso? patinho? vcs são malucos…. qualquer hamburguer tem que ter 25% pra cima de gordura na carne! E as antas dissem “Ponha ovo para dar liga” CLARO!! SEM GORDURA NÃO DA LIGA!!!!PORRA!!! SUA BESTAS!! ENTAO PAREM DE FALAR MERDA E SAIBAM COMO FAZER E NÃO OQUE ALGUM IDIOTA DISSE PRA VCS! QUEM COMEU HAMBURGUER NO EUA SABE A DIFERENÇA……ME POUPE .. PATINHO A PUTA QUE TE PARIU SEU FILHA DA PUTA.ENFIA ESSE PATINHO NO CU!

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  22. 2011 October 25

    Undeniably believe that which you said. Your favorite reason seemed to be on the net the simplest thing to be aware of. I say to you, I certainly get irked while people consider worries that they just don’t know about. You managed to hit the nail upon the top as well as defined out the whole thing without having side effect , people can take a signal. Will likely be back to get more. Thanks

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 3.0/5 (2 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  23. 2011 November 8
    Leide permalink

    eu sei fazer uma receita de carne de hamburguer que fica uma delicia,e so pegar todos os temperos sem agua e bater no liguidificador com molho ingles, a gosto cebolinha,salsa,cheiro verde e mistura na carne com um poquinho de trigo,faça as bolinhas na palma da mão, e embrulhe em filme plastico, dai amasse pra ficar plano e use uma tampa de lata de leite pra da formato.agora e so esprimentar.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: +1 (from 1 vote)
  24. 2011 November 9

    bom hum gosto chua chua mehlo do que hot dog

    d

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  25. 2011 November 10

    yes, i believe that those form of suggestions are important. however, that’s just a little half in SEO CMIIW.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: -1 (from 1 vote)
  26. 2011 November 19

    humm agora teramos alguma coisa pra cumer por aq….

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  27. 2011 December 4
    marlene permalink

    Io boa tarde eu gostei de sua receita mas lamento infoma-lo.
    Que nâo terminei os meus dados por que nâo entendo inglês.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: +1 (from 1 vote)
  28. 2012 February 24

    puta que paril esse negocio é rui pra quem invetou vai toma no cú

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  29. 2012 February 24

    porra

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  30. 2012 February 28
    hyorrana permalink

    espero que fike uma delicia!!!
    pois a minha mãe vai fazer
    é se fika ruin vai ser cupa da maldita pessoa que posto essa receita kkk(brincadeirinha)

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  31. 2012 March 9
    Sergio permalink

    Sem gordura não fica bom. patinho tem muita agua e nada de gordura. uma boa mistura de patinho e coxão duro (com a gordura, minimo 5% para chapa, 10% para grelha), ou alcatra e fraldinha, sempre com gordura. nada de temperos, sal apenas na segunda virada, num lado só, chapa bem quente, sem oleo, vai soltar em seguida, no inicio gruda; é a carne falando “me deixa quieta por ora”, e rosinha por dentro. JAMAIS ketchup!! (a menos que vc tenha 10 anos de idade ou menos)

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  32. 2012 April 26
    Marcello permalink

    O que dá a liga é a gordura, portanto misture patinho com contra filé ou outra carne mais gordurosa em um proporação 2/3 por 1/3.

    O tempero via de regra é com sal, mas também dá para colocar cebola, pimenta o reino, cominho, ou algum outro tempero que vc queira. fazer a liga com ovo ou farinha altera muito o sabor, tentem fazer essa receita, garanto que ficará excelente.

    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
    VA:F [1.9.3_1094]
    Rating: 0 (from 0 votes)

Trackbacks & Pingbacks

  1. Receita: Hamburguer caseiro sem ovo | Aventuras Gastronômicas

Leave a Reply

Note: You can use basic XHTML in your comments. Your email address will never be published.

Subscribe to this comment feed via RSS