Corte lateral do Burgomonstro: Exagero, mas com sabor

Toda lanchonete que foge de um cardápio comum tem seu sanduiche-exagero. Geralmente são aqueles “tudão”, onde se enfia praticamente tudo que tem na cozinha até não ter espaço mais dentro do pão. O Burgomonstro, preparado pela Burgomestre, faz parte dessa tradição, mas está longe de ser uma não-receita desesperada apenas em busca de tamanho e espanto. Ele serve até quatro pessoas, mas vem com uma dosagem certa de ingredientes que proporciona uma experiência única: sabor. É um dos sanduiches mais gostosos que já comi na vida.

Com um hamburguer especial, o Burgomonstro vem com quase meio kg de carne. São 400 gramas (também pode ser de frango), junto com queijo prato, milho com maionese, bacon, preseunto defumado, batata palha, alface, tomate e molho rosé. Pode ser partido em 4 “fatias” iguais, que são proporcionais a um sanduiche individual. E tem mais, ele vem ainda numa versão para uma pessoa (chamado de Burgomestre), para duas pessoas (com 200g de carne, chamado de Burgomonstrinho), e a versão ultra-power-infarto-na-hora Duplomonstro, com 800g de carne.

O monstro fechado, partido e todo arrumadinho

A receita do Burgomonstro é quase matemática. Tudo está lá em proporção ideal para que você consiga sentir o sabor de tudo. Ele se apoia em coisas simples – como a maionese de milho – para não precisar depender de molho especial. Então não tem tempero exagerado, é tudo pela carne. E é isso que o faz, sem trocadilhos, um grande sanduiche. No entanto, a Burgomestre tem porções extras de uma dezena de coisas, como queijo coalho, cheddar, ervilha, calabresa, pepperoni, coração de galinha, chester, lombinho canadense, etc. Eu recomendo pedir com cebola frita!

Avaliação: (10/10)

1. Apresentação: (5/5)
2. Ingredientes: (5/5)
3. Quantidade: (5/5)
4. Sabor: (5/5)

O General Prime Burger chega a intimidar de tão imponente que é. Esqueça qualquer idéia de lanchonete, porque se trata de um restaurante de alta gastronomia especializado em burgers. É uma visita obrigatória para quem gosta de hamburguers e está em São Paulo. O cardápio – aliás, o menu – totalmente personalizado e artesenal, também inclui grelhados como T-Bone e picanha, saladas e sanduiches de salsicha. Também tem massas e, entre suas especialidades que fazem a visita valer a pena, um milk shake de Nutella de cair o queixo.

Prós: Conforto, variedade e eles fazem o próprio hamburger.

Contra: É difícil pensar em algo que pese contra o General Prime. O preço é bem salgado, mas vale cada centavo

Onde fica: Rua Joaquim Floriano, 541, Itaim Bibi. São Paulo – SP – 3168.0833
Av. Dr. Chucri Zaidan, 902, Vila Cordeiro. São Paulo – SP – 5181.2101

Novidade por R$ 4 no cardápio da McDonalds

A McDonalds sempre tem novidades no cardápio. Aliás, com a Copa do Mundo chegando, fica a expectativa para a seleção de sanduíches por país. Recentemente, eles chegaram a experimentar váriações sem muito sucesso – alguém lembra daquele com carne de porco, que tinha gosto horrível? – em ritmo até acelerado. O Capricho Italiano chegou faz pouco tempo na rede, mas é capaz de sair de cena rapidinho também. Mesmo o preço popular – custa R$ 4 – não deve compensar o fato inegável de que o sabor dele é muito ruim.

Feito com carne bovina e pão povilhado, o sanduiche vem com uma mistura de folhas, tomate, queijo parmesão e molho de rúcula. Experimentado vários vezes, parece que existe uma única regra no preparo dele pelos funcionários dos arcos dourados: “taca folha no pão!”. O desproporcional entre folhas e resto destrói qualquer experiência de sabor, ou qualquer tentativa de perceber esse tal molho que também tem gosto de folha. A tarefa de encontrar harmonia fica toda a cargo do queijo parmesão ralado, que não consegue fazer o trabalho.

Sem photoshop: O Capricho após duas mordidas

Talvez o Capricho Italiano ficasse melhor com alface americana, mas isso tiraria todo o sentido do nome dele. A única coisa que parece fazer sentido aqui é a proporção entre preço e quantidade. Custa pouco, mas vem quase nada. Me pergunto se os italianos ficaram realmente tão desleixados com a própria culinária a ponto de alavancar esse sanduíche ao status de capricho. Tomara que, durante o cardápio da Copa, a Itália consiga voltar a ser melhor representada no cardápio da McDonalds.

Avaliação: (2/10)

1. Apresentação: (2/5)

2. Ingredientes: (2.5/5)

3. Quantidade: (2/5)

4. Sabor: (1/5)

Calma ai, não é hambuerguer com carne de foca. Foca é produtor e roqueiro de Natal. Comanda o Centro Cultural DoSol Rock Bar, o Festival DoSol – um dos mais legais de todo o Nordeste – e toca na banda Rejects. Numa visitinha rápida, ele fez hamburguer pra nós!

Se você, como eu, é apaixonado por sanduiches, saiba que o Burger’s é um espaço aberto! Já deu para notar que a estrutura aqui é extremamente simples: guia de lanchonetes e resenha de sanduiches. Por isso, se quiser colaborar, fique a vontade de mandar textos em qualquer uma dessas duas categorias. Eles só vão passar por uma revisão. Mas se é para criar um banco de dados, seria legal que fossem falados sobre sanduiches de todo o país. Tem gente que vem me falar “prova o de tal lugar!”, mas se você provou e tem algo a falar sobre, manda aqui para o blog!

Mas e os critérios?

Todas as resenhas tem pontuações. Vou explicar elas aqui tanto para quem quiser entender melhor o “método de experimentação”, como para quem já quiser mandar os pontos em sua resenha.

Avaliação: É a nota geral. Não é uma média das outras notas, mas uma escala espontânea mesmo de zero a 10. Onde zero é “nunca mais vou comer lá na minha vida” e dez seria “preciso comer um AGORA URGENTEMENTE”. Sim, é algo bem pessoal. Mas resenhas e opiniões são pessoais, então não encrenque com isso.

Apresentação: É o sanduiche montado, bonitinho, antes de você comer. Zero é aquele sanduba enfiado em um saco onde você não sabe o começo ou fim. Cinco é aquele que você sente a maior vontade de comer, mesmo quando sabe até que é muito ruim.
Ingredientes: Não é a quantidade de coisas que vem no sanduiche, mas como elementos diferentes se juntam em um sabor único. Um x-tudão, por exemplo, com ovo, salsicha, carne e hamburguer, teria um zero certeiro.
Quantidade: Também não é pelo tanto de coisa que vem dentro, mas como isso faz você ficar satisfeito. Um Quarteirão com Queijo, por exemplo, é basicamente pão, queijo e mostarda, mas deixa você mais satisfeito que um Big Mac.
Sabor: Aqui não tem mistério. É o “fator gostosura” do sanduiche. Esse sim é uma média da soma dos três itens acima, dividido por três. E seja criterioso, sempre arredonde para baixo.

O importante é ser apaixonado pelos sanduiches. Odeie, ame, seja viciado e precise desesperadamente comer um agora, independente de ser convencional ou não. O bom são as opiniões mais passionais!

O “Especial” é um dos sanduiches mais robustos do SanFilé. Ele vem com hamburguer 120g, queijo, presunto, molho acebolado com bacon, milho verde, tomate, alface e molho especial. Maior que ele, por lá, só um duplo que leva duas carnes. Mas não é o carro chefe da casa, que como o nome sugere, é feito com Filé Mignon. Ele não parece tão bonito, principalmente pelo pão entupido de gergelhim onde é servido. E também porque a casa tem o triste hábito de imprensar o sanduiche na chapa. Existem sempre maneiras melhores de oferecer um pão quentinho sem transformar ele num pastel.

Como já foi dito aqui, o SanFilé não faz a própria carne. Por isso o “Especial” tem dois problemas, que é um hamburguer Perdigão genérico e uma salada que vem bem fria no pão “chapado” e quente. Mas, já na boca, lá pela segunda ou terceira mordida tudo parece fazer um pouco mais de sentido em termos de sabor. Não tem nada de especial no “Especial”, mas é um lanche bem honesto para quem gosta de sanduiches. Ele vem numa quantidade razoável, então quem não for fominha vai ficar bem satisfeito com ele.

Uma das coisas que salva o sanduiche são os dois molhos especiais. Um que não passa de um rosé e vem mais forte e outro é uma espécie de maionese misturada em cebola e bacon. Não é uma primazia de sabor, mas vale a experiência. Os molhos são o que mais diferenciam ele do Sandwich Hall, o principal concorrente (e a segunda, das três principais – ou seriam únicas? – sanduicherias de Salvador). Acaba deixando desnecessário por catchup e maionese extra.

Avaliação: (5.5/10)

1. Apresentação: (2/5)
2. Ingredientes: (3.5/5)
3. Quantidade: (4/5)
4. Sabor: (3/5)

O SanFilé é uma das raras lanchonetes de Salvador, que, curiosamente, não tem muita tradição em sanduiches. E dessas poucas opções, ela parece ser uma das mais interessantes da capital. É uma franquia que, até agora, conta com quatro casas, duas delas perto da praia (o que sempre é um plus). Não é nada requintado e passa longe do conforto, mas ganha pontos em um cardápio variado e barato,vo que é realmente incrível na capital mais cara do Nordeste. O legal do SanFilé são as variedades de carnes. Tem sanduiché de Filé Mingon e Lombinho. Além do cardápio próprio personalizado, tem ainda os sandubas tradicionais, como Americano e Misto.

Prós: Tem bons molhos próprios, como um de cebela e bacon. Catchup e maionese em bisnaga e é barato. Dá para comer bem, com refrigerante, por menos de R$ 10.

Contras: Eles não fazem o próprio sanduiche, usam industrializado. Não é exatamente confortável e, se for um dia movimentado, você corre o risco de comer em pé.

Onde fica? Tem quatro lojas. Uma na Amaralina e outra na Pituba; além de uma no Comércio e outro na Boca do Rio. No site tem todos os endereços.

A Pin Up é uma mistura de burgueria com temakeria. A casa é refinada e fica em Boa Viagem (Recife), com área espaçosa, várias mesas e clima de lanchonete dos anos 50. Por isso a decoração é toda com cara de “American Way of Life Retrô”, o que dá direito a maquinas de filperama vintage e, claro, uma jukebox. Todos os sanduiches servidos aqui são criações própria, então nada de “cheesburger” e “x-tudo” no cardápio. O destaque entre os “Pin Burgers” é o PinBacon, que vem molho rosé de Barbecue. Todos os sandubas podem ser complementados com queijo ementhal, cheddar ou Estepe. Outro que enche os olhos e a barriga é o Polpetone SuperPin, com 210g de carne recheada com queijo mussarela. Quando for lá, não esqueça de pedir também o Milk Shake de Nutela.

Prós: Eles fazem a própria carne e os burgers tem de 160g a mais. Além disso, preparam as próprias maioneses, que tem em sabores variados. Tem ainda saladas e hot-dogs num cardápio variado.
Contras: O preço é um pouco caro – o que é de esperar de um espaço mais refinado – e você pode acabar gastando uns R$ 35 em uma visita. E o jukebox não tem exatamente a melhor seleção de discos.

Fica na Av. Herculano Bandeira, 204, Pina. [ mapa ]. Também tem uma loja no Shopping Recife

Para a educação e prazer

Toda idéia meio louca e sem sentido é sempre também muito legal. A turma desse site decidiu partir os sanduiches no meio e passar eles no scanner. O mote do Scanwiches é  “para educação e prazer” e tem um arquivo que volta até fevereiro deste ano. Tem foto de sanduba famoso, de coisas bizarras e até daquele lanche simpels que a gente improvisa na tarde. Como boa referência de culinária norte-americana, tem também uns que são pura bomba de gordura, com muito bacon e presunto. Vale muito a pena perder algumas horas navegando nas fotos!

Se você tem pouca fome, ele serve até duas pessoas

Não vou fazer cerimônia. O Mestre Sírio é o meu sanduíche favorito de minha lanchonete favorita, a Burgomestre. É um beirut clássico, com carne, queijo, presunto, molho e verduras. O de lá também vem com batata palha ao redor, servindo tanto de decoração como complemento do prato. Ele vem com filé – acho que essa parte todo mundo já sabe – e o pão sírio sequinho que dá nome ele. Fazer bons sandubas com filé não é trabalho fácil, porque requer ainda mais trabalho na carne. Caso contrário ela sai na primeira mordida ou, pior ainda, fica com os nervos expostos. E eu, infelizmente, já vi isso mais vezes do que gostaria.

Os dois principais pontos do Mestre Sírio são justamente a carne, que consegue ser seca, mas macia de partir e mastigar; e a carne. Ela já vem cortada em pedaços menores e por isso meio que “interage” com o restante da comida. É sanduiche para comer com garfo e faca, mas o da Burgomestre vem numa consistência que dá até para levar direto da mão para a boca. A quantidade dele garante uma refeição, coisa que pouco sanduiche consegue fazer. Ou então servir bem duas pessoas de apetite normal (não é o meu caso).

Corte lateral. O laranja é molho cheddar

Um ponto negativo é que vem muito pouco molho sanduiche. As vezes se você não levantar o pão e ver que ele está lá, pode até achar que esqueceram de por. Por isso acabo complementando com cheddar, catchup e maionese. Ainda assim, o Mestre Sírio está no top cinco lanches que você precisa fazer se passar por Recife. Quando você pede por delivery, ainda recebe um garfo e faca descartáveis, o que ajuda a sujar menos. A casa tem ainda outros ótimos sanduiches com filé que valem a pena, caso esteja um pouco sem clima para comer hamburguer.

Avaliação: (8.5/10)

1. Apresentação: (5/5)
2. Ingredientes: (2.5/5)
3. Quantidade: (5.5/5)
4. Sabor: (4/5)